Qu’est-ce qu’un vin bio ?

La dénomination « vin bio » est en fait un raccourci commode pour désigner un « vin produit à partir de raisins issus de l’agriculture biologique ». Actuellement, seule la viticulture (la culture de la vigne) peut bénéficier de la labellisation bio officielle. La vinification, c’est-à-dire la transformation du raisin en vin, ne fait pas l’objet d’une labellisation bio officiellement reconnue.

Faute d’une législation sur la vinification « bio » (les différents états européens n’arrivant pas à se mettre d’accord sur des standards communs), les professionnels de la viticulture bio ont mis en place, depuis quelques années déjà, des chartes privées (biodyvin, Fnivab, Nature & Progrès) pour garantir une vinification   « naturelle ». Comme tous les agriculteurs de la filière bio, les viticulteurs qui choisissent ces méthodes s’engagent à cultiver leur terre sans engrais chimique, herbicide ou tout autre produit phytosanitaire chimique de synthèse. Ils sont soumis à des contrôles rigoureux et réguliers.

Quel est l’intérêt de la viticulture bio ?

Il faut savoir que  la vigne est fragile et nécessite un entretien rigoureux ; elle engendre donc chez beaucoup de viticulteurs une forte consommation d’engrais, herbicides et pesticides chimiques.
En passant à la viticulture bio, on épargne donc à nos sols une grande quantité de produits chimiques !
Les engrais et fertilisants d’origine organique (composts, fumiers) utilisés dans la viticulture bio libèrent les éléments minéraux de manière plus lente, ce qui limite la pollution par les nitrates.
Ces apports de matière organique contribuent à la stabilité structurale du sol, à la lutte contre l’érosion et le ruissellement et au meilleur enracinement de la vigne. En s’interdisant tout artifice chimique, le viticulteur bio favorise également la fertilité, l’activité biologique de la terre et le maintien de l’écosystème naturel. Ainsi, il est aisé de reconnaître une vigne bio : on peut y voir de l’herbe qui pousse naturellement entre les rangs, ou bien des insectes ou des vers de terre.
On obtient alors un raisin de grande qualité qui n’a pas besoin d’additifs ou de conservateurs pour exprimer son potentiel et s’améliorer au fil du temps : un vin bio se conserve aussi bien qu’un autre.

Le vin bio est-il meilleur que le vin classique ?

Il est impossible de dire si le « vin bio » est meilleur que le « vin non bio » : un vin issu de raisins bio mais ayant subi une vinification de mauvaise qualité sera logiquement moins apprécié qu’un vin «classique » élaboré par un bon vigneron. Cependant, les grands vignerons convertis au bio estiment qu’un vin bio a une plus grande richesse gustative, pour peu que la vinification soit bien faite. La seule méthode valable pour choisir un bon vin reste de sélectionner les
vignerons qui possèdent la sensibilité et le respect de leur métier, de la terre, du vin, et… du client.

Bref, il s’agit davantage d’une philosophie que d’un label ! Pour compliquer encore plus la vie du consommateur, sachez que de nombreux domaines ne revendiquent pas le label bio,
mais en suivent scrupuleusement les règles… Renseignez-vous donc bien avant votre achat !

Cécile d’Orthozen pour Domaine Les Maurines

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Plus d’informations sur la viticulture bio sur le site de l’Association des vignerons bio de Provence

Consultez également  le site des agriculteurs bio de Provence Alpes Côte d’Azur.